Caramel Pudding 焦糖布丁

焦糖布丁做法很简单而且又不很甜，

细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜

带著微苦的布丁是我的最爱，

我喜歡將布丁倒出來在盤子中享用,看著焦
糖液慢慢流出,是視覺與口感上的一大享受!

这道甜品，嘴馋的人，不要错过唷！

焦糖布丁
林料
A)
细砂糖    100g
食用水    30ml (冷）
食用水    25ml(热）
B)
纯牛奶    400ml
细砂糖    40g
全蛋         3 粒
蛋黄         1 粒
香草精     5 g

布丁液做法：
先把牛奶和细砂糖倒进鍋里面再把香䓍精加进去，然后开小火煮至糖融化，把它放在一旁备用。
首先把三粒全蛋和一粒蛋黃打散，盡量不要让蛋液產生過多的泡，打成水狀就可以了。
然後把牛奶加入蛋液里面混匀
把布丁液体過濾兩次

焦糖做法：
把細砂糖和冷水用小火慢慢煮至褐色
然後把25g 熱水倒入焦糖中混匀，
这个時候要趁熱把焦糖倒入陶瓷碗，然後转動这个碗，让这个焦糖平铺在这碗的底部（薄薄一层就可以了，不要倒太多）

把布丁液倒入已有焦糖的碗中，然后蓋上一張箔铝纸。
用上下火160 度隔水烘烤40 分钟左右。
放入冰箱冷藏約3-4 小時以上或是至隔天。
 
Tips:
在碗口蓋上一張箔铝纸的用意，是要讓布丁液在烘烤好了之后，口感更加细致，布丁表皮上不会形成一层薄膜。