食谱
| 红麴粉红豆戚风蛋糕 |
| （以上蛋糕的材料，我是用double 的分量制作的） 22cm chiffon tin |
| A) 蛋黄面糊 |
| 1. 蛋黄------------------------------------3 个 （60个） |
| 2. 细砂糖----------------------------------20g |
| 3. 水----------------------------------------2 大匙 （30ml) |
| 4. 沙拉油（菜油）---------------------------------30 g |
| 5. 低筋面粉------------------------------------------50 至 60 g |
| 6. 红麴粉---------------------------------------------4 g |
| B) 蛋白霜 |
| 1. 蛋白------------------------------------------------3 个 （90 g) |
| 2. 细砂糖---------------------------------------------50g |
| （1） 凖备 |
| a. 打蛋， 分离蛋黄 与蛋白。 |
| b. 将 低筋面粉和红麴粉 混合搅拌，然后一起过筛 备用。 |
| （2）制作面糊 |
| a. 蛋黄 与细砂糖搅拌匀， 然后加入水‘ 沙拉油仔细拌匀， |
| 再倒入低筋面粉 + 红麴粉， 搅拌至面糊呈现滑润状。 |
| b. 倒入蜜红豆，粗列地混合搅拌。 |
| c. 取另一搅拌盘制作蛋白霜，接著分2次加入面糊中，混合拌匀。 |
| （3）倒入模型’ 烘烤 |
| a. 放入预热170 度 C 的烤箱， 烘烤约 35 分钟。 |
| b. 将模型倒扣， 冷卻后脱模取出蛋糕。 |
