红麴粉蜜红豆戚风蛋糕

食谱

红麴粉红豆戚风蛋糕

（以上蛋糕的材料，我是用double 的分量制作的） 22cm chiffon tin

A)     蛋黄面糊

1.  蛋黄------------------------------------3 个 （60个）

2. 细砂糖----------------------------------20g

3. 水----------------------------------------2 大匙 （30ml)

4. 沙拉油（菜油）---------------------------------30 g

5. 低筋面粉------------------------------------------50  至 60 g

6. 红麴粉---------------------------------------------4 g

B)  蛋白霜

1. 蛋白------------------------------------------------3 个 （90 g)

2. 细砂糖---------------------------------------------50g

（1） 凖备

a.   打蛋， 分离蛋黄 与蛋白。

b.  将 低筋面粉和红麴粉 混合搅拌，然后一起过筛 备用。

（2）制作面糊

a. 蛋黄 与细砂糖搅拌匀， 然后加入水‘ 沙拉油仔细拌匀，

再倒入低筋面粉 + 红麴粉， 搅拌至面糊呈现滑润状。

b. 倒入蜜红豆，粗列地混合搅拌。

c. 取另一搅拌盘制作蛋白霜，接著分2次加入面糊中，混合拌匀。

（3）倒入模型’ 烘烤

a.  放入预热170 度 C 的烤箱， 烘烤约 35 分钟。

b. 将模型倒扣， 冷卻后脱模取出蛋糕。