紫薯的天然紫色，色泽美观，再配上有独特风味和美味的椰奶
口感不俗，软滑清香，甜而不腻，不过椰浆油脂含量极高，要控制进食分量哦！
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消 化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青 素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通， 改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具 有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合 成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
食谱：
材料A:
1 -1/2 大匙燕菜粉
70g至80g 糖，350ml 水
材料B:
250g 蒸熟紫薯，压烂成泥
150ml 椰浆，少许盐
材料C:
1-1/2 大匙燕菜粉
130g糖
650ml 水(取用蓝花汁液）
3片班兰叶
150ml 浓椰漿，少许盐
做法：
1。将全部A料放入鍋中搅煮至滾及溶解，离火，加入所有B料搅匀至半冷，倒入一个7寸方盘中 待3/4凝结，用叉在其表面刮线纹。
2。另将C料在锅中搅煮至滚 及燕菜粉溶，趁热倒在（1）之上，待冷之后放入冰箱冷藏至硬才切开享用。
