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July 12, 2016

Special Hakka Dried Radish Dumplings 客家粗叶菜脯粄

客家粗叶菜脯粄
是我从小爱吃的客家糕点
记得小时候妈妈从巴刹买回来的粗叶粄很好吃

 早在几年前
在家后园有栽种一棵粗叶,

可是都没制作这类糕点,

记得上个月尾与好友到文冬一日游时

文冬巴刹有一位uncle卖的粗叶粄很好吃,

QQ的很有咬劲,
马上很想自己来个homemade客家粗叶菜脯粄

今日心血来潮,

终于做成了客家粗叶菜脯粄

味道实在不错

不过卖相嘛~~so so la!
家后园栽种之粗叶

食谱:
 
客家粗叶菜脯粄

2大匙油
1
大匙蒜茸 (戒五辛者可改用姜茸)
200g
甜菜脯碎,洗净,沥干

A
调味料

1 1/2
小匙糖
1/2
小匙黑酱油
1/4
小匙胡椒粉
1
大匙水

皮料

60g
干粗叶或
120g
新鲜粗叶,煮软,沥干
75ml
滚水
75ml

100g
幼糖
300g
糯米粉(用前先筛过,做出来的面团会更滑)
16
片(直径5cm)香蕉叶,涂抹上少许油


做法

1.
馅料:热油爆香蒜茸(或姜茸),加入甜菜脯碎拌炒至香,加入A料继续炒至干,试味后盛起,待冷。
2.
皮料:将煮软的粗叶和水放入搅拌机中打至烂,倒入大碗中,加入油、糖拌匀,最后加入糯米粉,慢慢搓揉成一柔软及光滑的面团,分成16份。
3.
将小份面团搓圆,压扁,杆成圆片,包入馅料,放在已涂上油的香蕉叶上。
4.
用大火蒸10分钟,取出,趁热扫上少许油便可

食谱来自:蓝赛珍之开开心心做点心


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