Chocolate Magic Custard Cake巧克力 神奇卡士达蛋糕

不久前在网上看到whiteonricecouple上载的魔术卡士蛋糕，单单一种面糊,既然能烘培出三层不同组织的蛋糕呢？

蛋糕的上层像戚风蛋糕，中层像是软软的卡士达，下层像kueh的质感

真的很好奇! 哪会有这麽神奇的食谱。

对这个神奇的甜点超感兴趣，从没有听过，也没有吃过，决定做这个蛋糕。

 

据我所知，食谱来源：西班牙

巧克力神奇卡士达蛋糕
（8吋四方模）
材料：
113 克 无盐奶油，融化
600 ml 牛奶
115 普通面粉
43g 可可粉
4 粒蛋、蛋黃/ 白 分开
4 滴 白醋
210g细砂糖
2 tbsp(30ml) espresso 咖啡，温热
1 tsp （5ml) vanilla  草精
做法：
1，烤盤抹油，铺上烘焙纸备用，烤箱预热170 度
2. 融化奶油放一旁，牛奶煮至温热放一旁。
3.  面粉 + 可可粉一起过筛放一旁备用。
4. 蛋白加入白醋搅拌至干性发泡的状态。
5. 蛋黄加入砂糖搅打至蓬松，倒入融化奶油，espresso, vanilla 继续搅打混合均匀.
6.  倒入面粉、可可粉，搅拌至均匀，然后加入牛奶拌均匀（用手拌器轻轻地拌匀）
7. 將蛋白霜分3次倒入蛋黄混合液体里混合至均匀。
8.  混合好的液体倒入烤模，烤约50-60 分鐘至熟。
9.  蛋糕完全冷却后，洒上细砂糖或糖粉就可以享用了。

Chocolate Magic Custard Cake
Recipe adapted from whiteonricecouple.com
Ingredients:
1/2 cup (113g) unsalted Butter
2 1/2 cups (600ml) Milk
1 cup (115g) Flour
1/2 cup (43g) Cocoa Powder
4 Eggs, separated
4 drops White Vinegar *see head note
1 3/4 cups (210g) Confectioner's Sugar
2 Tablespoons (30ml) Espresso or Strong Coffee, lukewarm
1 teaspoon (5ml) Vanilla Extract
extra confectioner's sugar for dusting
optional-fresh berries for garnish
Directions:
1.Preheat the oven to 325°F. Lightly butter or grease a 8"x8" baking dish.
2.Melt the butter and set aside to slightly cool. Warm the milk to lukewarm and set aside.
3.In a separate bowl, whisk together the flour and cocoa powder for 20 seconds. Set aside.
4.Whip the egg whites with vinegar to stiff peaks. Set aside.
5.Beat the egg yolks and sugar until light. Beat in the melted butter, espresso, and vanilla extract for about 2 minutes or until evenly incorporated.
6.Mix in the flour/cocoa into the batter until evenly incorporated. Gently whisk/beat in the milk until everything is well mixed.
7.Fold/gently-whip in the egg whites, 1/3 at a time. Repeat until all of the egg whites are folded in.
8.Pour the batter into the prepared pan and bake for 50-60 minutes or until when you gently shake the cake, it is slightly jiggly but is no longer runny jiggly (I know it sounds weird, but that is the best way we can think of describing the sensation).
9.Allow cake to completely cool before cutting and then dust with confectioner's sugar *see Note 1. Garnish with fresh berries if desired.

巧克力香橙相思蛋糕

又再次制作了另一款口味之相思蛋糕
这一种软绵蛋糕对我来讲可以说是百吃不厌滴。。。。。。。

端午节 粽子

每年端午节的粽子

都是家婆老人家裏给我们吃的（真“Pai xie”）

往年她裏的娘惹粽子特别好吃！

粽子的口感可以说（没得顶！）

家人都讚不绝口~~~

最近家婆身体不佳, 没有精力操作哪麽吃力的工作。

今年的端午节粽子就由我来负责哦！

趁这时候出两招看看自己的工夫有几两也好~~呵呵！

这次制作了三种不同口味的粽子~~

成品（粽子）出来的结果，

口感果然有像似家婆的~~嘻嘻！成功了！

不过粽子裏好的外形美观比不上她啦！

所谓老姜永远是辣的！

 

南瓜沙葛菜包子

资料来自网络

南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康 的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜的其它功效还包括：1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

今天就来制作这道好吃而且又对身体有益健康之南瓜沙葛菜包子吧！



南瓜沙葛菜包
包皮料：
A)  包粉 500g
      南瓜泥 250 g( 䒱熟）
B)  instant yeast  酵母  2 tsp
    糖 6 tbsp, 溫水 70 ml
C)  corn oil 75g

做法：
1. 把(B) 料混合搅匀倒入 （A) 料搓匀，再加入(C) 料搓至粉团光滑，分切成50 g 一份。（大约共有18 粒）
2. 包入馅料揑成包子形，待发45min.
3. 水滾后，用中火蒸约10min, 就可以了。

馅料：
沙葛200g， 红萝卜50g, 冬菇2 朵（浸软）
虾米30g(浸软）， 绞肉100g, 小葱3 粒（切片）
调味料：
盐1/4 tsp, 糖 2 tsp,
生抽，蚝油各1/2 tbsp,
麻油1/2 tsp, 胡椒粉1/4 tsp

做法：
1. 将沙葛，红萝卜，冬茹全切细𢇁，
虾米剁碎。
2. 镬里热2 tbsp 油，爆香葱片后加入绞肉，再加入（1）料 炒匀，调味即可。